Dýňové risotto s rozmarýnem

Když se řekne rizoto / risotto - vybaví se mi okamžitě toto výborné, lahodné, dýňové rizoto, které si doma v době sezóny dýně děláme více než často (miluji období léta až do podzimu :). Obsahuje ty nejlepší suroviny - dýni hokkaido, suché bílé víno, rozmarýn, mojí oblíbenou rýži - naprostá jednoduchost a nebe v puse. Zvládne to opravdu každý (i já :D) - když je dýně v akci nebo si ji vyžebrám u maminky, tak si tohle menu dělám na koleji :) Recept inspirován u Delicious.

Ingredience

• 1/2 dýně hokkaido (pokud je malá, tak celou)
• olivový olej podle potřeby
• sůl a pepř podle chuti
• několik snítek čerstvého rozmarýnu
• 1 střední cibule, nadrobno nakrájená
• 100 ml suchého bílého vína
• 1 hrnek rýže arborio (občas nahradím jasmínovou, i když ta na rizoto není)
• 1 l zeleninového vývaru

Postup
Dužinu dýně si nakrájíme na kostky (hokkaido neloupeme, ostatní ano) - dáme na plech, osolíme, opepříme, polijeme lžící olivového oleje a promícháme. Pečeme na 180 stupňů 30 minut, dokud dýně nezměkne. Na oleji necháme zesklovatět nakrájenou cibuli, přidáme rýži, mícháme, dokud se rýže neobalí cibulí - zalijeme bílým vínem a promícháváme, dokud se neodpaří. Poté přiléváme po jedné naběračce zeleninový vývar, mícháme, dokud se neodpaří - opakujeme, dokud nespotřebujeme celý vývar. S poslední naběračkou přidáme i pečenou dýni. Jakmile je rýže al dente (já ji teda občas i schválně rozvařím :D), odstavíme z plotny a hned podáváme :)