Velikonoční mandlovo-kakaový zajíček

Se značným zpožděním, ale přece jen chvilka prokrastinace mi umožnila podělit se s Vámi o recept. Vloni jsem pekla velikonočního beránka a maminka zajíčka. Letos jsme si to vyměnily a já vyzkoušela recept od Veganotic, na který po prvním ochutnání nedám dopustit! Sice mi ve formě trošilinku přetekl, ale to se ořízlo - se podívejte, jaký je to krasavec! :D Pekli jste také na Velikonoce nebo to sabotujete?

Ingredience

• 1 a 1/4 hrnku polohrubé mouky
• 1/4 hrnku mletých mandlí
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• špetka soli
• 200 ml rostlinného mléka
• 1/3 hrnku rostlinného oleje
• 1/4 hrnku jablečné či jiné přesnídávky nebo pyré
• 1 hrnek třtinového cukru
• šťáva z půlky citronu
• 1 lžíce rumu

Postup
Formu na zajíčka důkladně připravíme, vymažeme rostlinným tukem a vysypeme hrubou moukou. Suché ingredience (mouku, mleté mandle, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl) pečlivě promícháme. V jiné míse vyšleháme olej s cukrem, přesnídávkou (já měla po ruce mangovou přesnídávku), rumem a šťávou z citronu. Pak vše dohromady smícháme a přiléváme mléko - metličkou vše promícháme. V horkovzdušné troubě na 160 stupňů pečeme 35 - 40 minut, test špejlí to jistí. Necháme vychladnout, opatrně vyklopíme a pocukrujeme.