Medovník

Asi tak více než půl rokem jsem slíbila kamarádce domácí medovník, protože na něm dost ujíždí, ale baští kupovaný. Chtěla jsem jí ho tenkrát udělat k narozeninám v létě, ale cesta vlakem trvá asi 5 hodin a zřejmě by se oslavy Medovník nedožil. :D Mezitím jsem se veganským receptům dost věnovala a do medovníku se mi moc nechtělo, ale své sliby plním a tak jsem ho nakonec udělala a všichni odvážní ochutnávači mi ho pochválili, takže se mi snad opravdu povedl, i bez mého ochutnání :) A jelikož by se určitě měli podporovat i vegetariáni, tak sem dávám recept, jak jsem ho dělávala dříve a teď naposledy já. Ale vegani nebojte se, už začínám vymýšlet odlehčenou veganskou verzi s agávovým sirupem :)

Ingredience
těsto

• 3 domácí vejce
• 200 g třtinového cukru
• 6 lžic medu
• 1 rostlinný tuk
• 400 g hladké mouky 00 extra
• 1 lžička jedlé sody

krém

• 2 plechovky zkaramelizovaného kondenzovaného mléka
• 250 g másla

ostatní

• mleté vlašské oříšky (na posypku)
• hrnek silné kávy + panák rumu (na potření placek)

Postup

1. Připravíme si vodní lázeň - do kastrolu nalijeme vodu a postavíme na něj větší ohnivzdornou misku, aby se nedotýkala hladiny. Vodu přivedeme k varu. V míse rozpustíme rostlinný tuk, potom přidáme za stálého míchání cukr a med. Sejmeme z kastrolu a stále mícháme a necháme trochu zchladnout - přidáme a přimícháme vejce (kdybychom je dali přímo do vařící směsi, uvaříme si míchaná vajíčka :D ). Pak opět dáme na kastrol a přidáváme mouku s jednou sodou a mícháme dokud nám nevznikne zlatavé těsto. Předehřejeme horkovzdušnou troubu na 150 stupňů.
2. Vzniklé těsto rozdělíme na šest stejných dílů. Na plech natáhneme pečící papír a obkreslíme tužkou na něj dno odnímatelné dortové formy (nebo talíř), podle které budeme okrajovat pláty těsta. Do kruhu dáme jeden díl těsta a stěrkou ho rozetřeme po celém povrchu - mělo by 1 centimetr kružnici přesahovat. Placku pečeme dozlatova - sedm minut. Takhle to provedeme i se zbývajícími plackami (celkem 6 placek).
3. Upečené placky okrájíme, na každou položíme dno dortové formy (nebo talíř) a nožem ořízneme přesahující okraj. Tyto zbytky si necháme a rozdrobíme v misce (použijeme na závěrečné zdobení).
4. Vyrobíme krém - máslo a kondenzované mléko vyšleháme pomocí metly dohladka. Připravíme posypku z okrájených kousků těsta, které jsme si rozdrobili, a mletých vlašských oříšků. Připravíme si také na potření placek silnou kávu a smícháme s panákem rumu. 
5. Sestavíme dort - placku potřeme směsí kávy s rumem, na to nožem rozetřeme krém a posypeme posypkou rozdrobeného těsta a mletých vlašských oříšků. Takhle to uděláme s každou plackou. Na závěr potřeme celý dort včetně boků a poprášíme posypkou. Necháme alespoň přes noc v lednici, aby se medovník rozležel.