Čokoládové cupcakes

Dlouho jsem chtěla vyzkoušet cupcakes - kdo by také odolal takovému roztomilému mini-dortíku :D Mou láskou jsou muffiny, ale cupcaky jsou něco jako třešnička na dortu - vizuálně vypadají božsky a pro ty, kterým muffiny připadají příliš suché, krémová čepička to vykompenzuje. Když jsem viděla recept na čokoládové cupcakes u Aničky, bylo jasné, že je musím vyzkoušet! Sice se mi povedly až na podruhé (ano, tentokrát mi improvizace v receptu moc nepomohla - já a puding nikdy nebudeme kamarádi :D), ale byly neodolatelné! A hned fuč! Tento dezert doporučuji hlavně na oslavy, kam přijdou i konvenčně stravující lidé, protože vůbec nepoznají, že jste jim podstrčili něco veganského :)

Ingredience

• 1 a 1/2 hrnku polohrubé mouky
• 1 hrnek třtinového cukru
• 1/3 hrnku prášku vanilkového pudingu
• 1/4 hrnku sójové mouky
• 1/2 hrnku holandského kakaa
• 1/2 hrnku strouhaného kokosu
• 1 lžička jedlé sody
• špetka soli
• 1 hrnek rostlinného mléka
• 1/3 hrnku rostlinného oleje
• 1 zralý banán, rozmačkaný
• 50 g nastrouhané / nakrájené čokolády na vaření

krém

• 1 čokoládový puding
• 1 hrnek rostlinného mléka
• 80 g čokolády na vaření
• 2 lžíce třtinového cukru
• 1 lžíce rostlinného margarínu
• 1 lžíce holandského kakaa

Postup
Ve velké míse smícháme suché přísady na muffiny (mouku, cukr, puding, sójovou mouku, kakao, kokos, jedlou sodu a špetku soli) a v menší mokré přísady (mléko, olej, rozmačkaný banán) - Mokré přísady vlijeme do suchých a promícháme, přidáme nakrájenou čokoládu - zamícháme, ale nepřemícháme. Naplníme formičky na muffiny a dáme do předehřáté horkovzdušné trouby na 180 stupňů a pečeme 25 - 30 minut (test špejlí to jistí). Připravíme si krém - dáme vařit mléko a vmícháme čokoládový puding, nalámanou čokoládu, kakao a cukr. Vaříme do zhoustnutí, odstavíme a vmícháme margarín. Necháme odstát a zchladnout - občas promícháme. Naplníme zdobičku a zdobíme vychladlé muffiny - podáváme :)